香爆酱2kg

小龙虾香爆酱做法教程

1、原料:小龙虾肉、杏鲍菇、洋葱碎、大蒜蓉、姜蓉、油、生抽、味啉、鸡汁、十三香、白胡椒粉、糖、盐、白兰地、蚝油、海鲜酱、秃黄油、红油豆豉。

2、食材备齐，小龙虾提前剥壳，焯水。杏鲍菇，洋葱，蒜，姜，切蓉备用。生抽味淋鸡汁胡椒粉十三香海鲜酱称量到一起。其他的单独称量。

3、起锅烧油，下姜蓉蒜蓉，炒香。再放入洋葱，略炒，加入杏鲍菇，改小火慢慢翻炒，蒸发掉水分。此时可以多炒—会水分越少越好。

4、加入小龙虾，和碗里的调料汁，煮开。加入秃黄油和红油豆豉，慢慢翻炒，小火慢慢熬。

5、随着水分的减少，颜色会变深。水分基本蒸发掉了，关火，加入蚝油和白兰地搅拌均匀，尝一尝咸淡，适当加盐，偏咸即可。如果现做几天就吃完了，这样就出锅了。如果想做成罐头，长期保存，做好真空工作，瓶子蒸煮消毒或烤箱烤都行，趁热装瓶，拧紧倒置放凉。装瓶。