浅析把小龙虾肉烧制鲜嫩的方法是什么？

很多人都喜欢吃小龙虾，可是在外面吃小龙虾价格比较贵，又担心不新鲜， 而在家里自己做，口味又不如外面的好，今天，龙虾调料厂家就教大家烧制龙虾肉鲜嫩的方法！大家一起来学习吧！

特点：麻辣鲜香，孜然味浓郁，外表酥香，里面肉质鲜嫩入味

原料：小龙虾500克，1653洋葱，50克青尖椒，20克芹菜，50克干辣椒节，2把大红袍花椒，10克清油火锅底料，30克香水鱼调料，30克豆瓣酱，10克大葱，25克老姜，5克大蒜，8克盐，5克料酒，15克油150克

做法：

1 、新鲜的小龙虾用手掰去头，里面的腮，掐去尾部的虾线，并将小龙虾腹部中间用剪刀剪开(有利于后面制作时更入味)，放入盆中用自来水清洗干净纳盆里面放入拍破的老姜和大葱用手捏出姜葱水，并放入5克的盐，用手把处理干净的小龙虾搅拌均匀，然后静止20分钟待用。

2、将洋葱、芹菜、青尖椒、大葱清洗干净，然后洋葱切成块、芹菜及大葱切成节、青尖椒切成子弹头待用净锅上火倒入油烧至5 -6成热，捡去小龙虾中的姜葱，倒入热油中爆炒，当全部泛红时下入适量的豆瓣酱、香水鱼调料及清油的火锅底料炒出色出味，下入干辣椒、 大红袍花椒小火将干辣椒炒成棕红色。

3、开一瓶啤酒倒入炒好的小龙虾锅中，直到能淹没小龙虾为止，调入盐、味精、鸡精、胡椒面、十三香，盖上锅盖，用中火把锅中的汁水慢慢的收至为1/3时，加入孜然面，然后倒入洋葱、芹菜、青尖椒翻均匀，淋入花椒油、芝麻油即可装入盆中。