蒋师傅龙虾调料厂教您制做经典口味龙虾！

蒋师傅蒜泥龙虾调料包

一、蒜蓉小龙虾

蒋师傅龙虾调料包能把龙虾的鲜味完全调动起来，蒋师傅蒜泥龙虾调料包的蒜味闻着不再那么让人想捂鼻子，而是让人口水欲滴。

辅料：蒜

调料：酱油、食盐、胡椒、鸡精、白酒

①新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。

②从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。

③虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

④大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。

⑤油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡。

⑥加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。

⑦起锅开吃。

二、十三香小龙虾

十三香小龙虾的配料是特别的，吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝。

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精、蒋师傅龙虾调料包一包；

十三香龙虾烹饪方法：

①好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；

②锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；

③葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；

④虾放入锅内，倒入蒋师傅十三香龙虾调料包，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

⑤三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。