蒜蓉小龙虾

 蒜蓉小龙虾

蒋师傅龙虾调料包能把龙虾的鲜味完全调动起来，蒋师傅蒜泥龙虾调料包的蒜味闻着不再那么让人想捂鼻子，而是让人口水欲滴。

辅料：蒜

调料：酱油、食盐、胡椒、鸡精、白酒

①新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。

②从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。

③虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。 后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

④大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。

⑤油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡。

⑥加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。

⑦起锅开吃。